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Thread: Revuelto Gramajo

 
  1. #1
    Ali
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    Smile Revuelto Gramajo

    Hola!!

    Una de las comidas que me encantaron cuando vine a Argentina fue el Revuelto Gramajo.

    Alguien sabe de donde es originário?

  2. #2
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    Default mmm, no sé de dónde viene

    En mi familia lo hacía mi abuela, que era de España...

    pero no sé si viene de allá, o es algo que incorporaron acá.

    es riquísimo!!

    alguien sabe?

    vos ali, dónde lo comiste?

  3. #3
    Senior Member mariacecilia's Avatar
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    ¡El revuelto gramajo es exquisito! Además del origen... ¿alguien tiene la receta?

  4. #4
    Senior Member Frank van den Eeden's Avatar
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    Wink el revuelto gramajo

    no tengo ninguna idea lo que es, pero he encontrado al internet lo que sigue :

    El revuelto gramajo es un plato típici argentino, que suele formar parte del menú de los restaurants.
    Breve historia y preparación
    Hacia 1880 el coronel santiagueño Artemio Gramajo (de poca recordación si no fuera por su espontanéo invento culinario), era socio y habitué del porteño Club del Progreso. Allí transcurría veladas jugando al billar o a juegos de naipes como el truco; en el interin, sin dejar sus actividades lúdicas, se hacía servir un plato consistente en estrechas fetas de jamón serrano cordobés, saltado o sofrito con arvejas y huevos.Esta comida la consumía "al plato"y, ocasionalmente,"al pan"(emparedado o en sandwich).
    El mismo Gramajo y luego otros hicieron más elabordo el sencillo plato: ya al inicio del sigloXX un revuelto Gramajo típico era hecho con finas rodajas de papas (patatas), jamón (según el gusto crudo o cocido)cebolla, ajos,arvejas y pechugas de pollo, así como un "adobo" de especias varias.
    Resulta ser lo más apropiado acompañarle con vino tinto.
    En la preparación de este plato se debe cuidar que los ingredientos quedan "a punto" ni algo crudos, ni algo quemados.Para esto el recipiente del sofrito (p.e. una sartén)debe estar muy limpio, con una pequeña cantidad de aceite y allí los ingredientes deben ser bastante rápida y rítmicamente revueltos hasta que su cocción sea homogénea y presenten las más apropiadas cualidades organolépticas.
    Variantes : Versiones más rebuscadas del revuelto gramajo incluyen :berberechos, almejas,palmitos, langostinos,paltas,etc...e incluso puede aplicarsele un brevisimo flambeado.
    Last edited by Frank van den Eeden; 02-25-2008 at 09:45 AM.
    beste groeten - sincères salutations - kindest regards - atentamente - mit freundlichen Grüßen

  5. #5
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    Default mi versión es mucho más modesta!

    huevos y tomates revueltos, ajo, y le agrego algunas verduras más: arbejas, coliflor, etc. según lo que haya en la heladera...

    riquísimo, fácil, sano y excelente opción para salir del paso!

  6. #6
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    Pero si no le ponés papa y jamón no es revuelto gramajo!! Creo que esos son los principales ingredientes. Es muy rico, pero a veces cae como una bomba, por que es todo frito!!

  7. #7
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    Lo mejor es hacer papas fritas y tirarle uno o dos huevos fritos y un poco de jamon y queso y sale directo al plato, fue mi comida principal durante varios meses de solteria ...

  8. #8
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    Default Asi es. . .

    ...ademas de salir directo al plato y no complicar con su rapida preparacion. . .
    yo le saco el jamon questo (porque no como carnes rojas). . .
    y seria un revuelto hovolacto vegetariano. . .
    JAJAJAJ
    G!

  9. #9
    Ali
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    Que riicooo!! Me dijeron que con morrones queda rico también. Alguien ya lo probó?

  10. #10
    Ali
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    Que riicooo!! Me dijeron que con morrones queda rico también. Alguien ya lo probó?

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