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Thread: Salteado (término culinario)

 
  1. #1
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    Default Salteado (término culinario)

    Hola, hoy me crucé por casualidad con un anuncio de un restaurante que mencionaba un Lomo Salteado, y empecé a pensar en cual podría ser el origen del término culinario "Salteado", tras un par de asociaciones mentales me vino a la cabeza que "Sal" en inglés se dice "Salt" ¿será ese el origen de "Salteado"? ¿alguien tendrá la respuesta?

  2. #2
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    Default Re: Salteado (término culinario)

    Salvadorm, la palabra salteado no tiene raíz estadounidense. Esta maravillosa técnica de culinaria es Francesa. La palabra salteado que en francés significa Sautée es una técnica de cocción en la cual hay que mantener en movimiento el recipiente que se utiliza. De allí se origina la tecnica de saltar que en francés se llama sauter.

  3. #3
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    Default Re: Salteado (término culinario)

    La palabra salteado es francesa pero el proceso es similar al stir frying o sea, salteado en wok. ¿el salteado se debe hacer necesariamente en sartén?.
    Esta última expresión es inglesa para cualquiera de las dos cocinas china: chǎo () y bào ()

  4. #4
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    Default Re: Salteado (término culinario)

    PIM, La clave de este tipo de cocción no es el recipiente, lo importante es el movimiento que se le aplica, o sea la técnica con la que se cocina.

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