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Thread: translation of different flour types

 
  1. #1
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    Default translation of different flour types

    Hola a todos, el otro día me encontré con una receta de cocina en inglés que llevaba "bread flour" para la masa y "all-purpose flour" para el relleno.

    Aquí en Argentina tenemos 3 tipos principales de harina:
    1. 000
    2. 0000
    3. Leudante

    Contrariamente a lo que yo pensaba, luego de mucha investigación por mi parte,
    1. la harina 000 es el equivalente a "bread flour" (la que contiene más gluten y que justamente se usa para hacer pan)
    2. la harina 0000 es la "all-purpose flour" (también se conoce como "pastry flour")
    3. y la harina leudante se traduce como "self-rising flour".

    Quería compartir esta información con uds para cuando tengan que traducir o por qué no, seguir una receta al pie de la letra como tuve que hacer yo!

    Saludos

  2. #2
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    Smile Re: translation of different flour types

    ¡Gracias Mvictoria!

    Lo voy a tener en cuenta.

  3. #3
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    Default Re: translation of different flour types

    Muy interesante, gracias!

  4. #4
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    Default Re: translation of different flour types

    All-purpose flour and pastry flour are not the same!
    http://www.ochef.com/821.htm
    These are two different items on the grocery store shelf.

  5. #5
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    Default Re: translation of different flour types

    It's always good to know! Thanks!

  6. #6
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    Default Re: translation of different flour types

    THank you Maria! we only had those two types in Argentina (not counting the self-rising flour that contains yeast) so i was trying to make an approximate match to flour types in the US. Our 0000 is apparently somewhere between all-purpose and pastry flour:
    La harina 000 se utiliza siempre en la elaboración de panes, ya que su alto contenido de proteínas posibilita la formación de gluten y se consigue un buen leudado sin que las piezas pierdan su forma.
    La 0000 es más refinada y más blanca, al tener escasa formación de gluten no es un buen contenedor de gas y los panes pierden forma. Por ese motivo sólo se utiliza en panes de molde y en pastelería, en batido de tortas, hojaldres, etc.


    I'll appreciate any other information you guys want to share on this!

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