Para convertir de pdf a Word lo mejor que me ha funcionado es Abby pdf Transformer (
http://www.pdftransformer.com/). Tiene un OCR, lo que le permite reconocer textos de imágenes y transformarlos en texto editable. A veces funciona a la primera, pero si no es así, hay una función manual para seleccionar qué es texto, qué es imagen y qué es tabla y de esta forma transforma mejor el documento. Creo que la versión de prueba te permite transformar una página a la vez.
Si lo que deseas es sólo contar las palabras, usa Anycount (
http://www.anycount.com/). Puedes usar la versión de prueba por 30 días.